为什么绿茶中苦中带甜？？
这与你所泡的茶叶内含物质有关，茶叶中的苦味物质；有咖啡碱、花青素有苦味，紫芽种及夏茶花青素含量高、苦味重。茶皂素有辛辣的苦味。造成这些物质内含量过高的原因是复杂的，它与品种不同、栽培条件不同（茶树生长环境）、不同季节制做的茶叶（如夏茶制做绿茶）、采摘、制做过程等原因都可以使茶叶内含物质发生变化。其次是水质，水中矿物质中铝、钙、铅、锰、锌超标，都会使茶叶滋味变的苦涩。一般情况下绿茶类，制茶正常的滋味，入口有苦涩感，很快转为浓烈、醇爽、醇和、平和等滋味，有收敛性，回味爽快回甘。
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