把切好的苹果放长一点会怎么样。好像换了“脸”，变成了难看的褐色，失去了食欲。那么，为什么切苹果会变成褐色呢。
苹果中的二价亚铁离子被认为是空气中的O2氧化成三价铁离子，所以苹果去皮呈黄色，但实际上并非如此。实验表明，浅黄绿色果汁的“黄绿色”不是Fe2+等离子体的，而是细胞色素的。苹果削面的褐色物质是酚类化合物的颜色反应。酚类化合物（特别是多酚）很容易被佳能氧化，佳能类化合物有颜色，例如，二甲酮是红色，二甲酮是黄色，单宁也含有酚羟基，氧化后是黑色。在酶的参与下，酚类氧化到佳能的速度更快，例如，在多酚氧化酶的催化作用下，酚类（儿茶素）可以立即通过氧氧化到瓶盖上。
苹果的切面之所以变成褐色，是因为苹果细胞内的多个酚类化合物氧化生成了佳能化合物，佳能在水里微溶后苹果的切面变成了茶色。不仅仅是苹果，剥梨、土豆、茄子等蔬菜的皮，受了伤变成褐色也是酚氧化酶作用的结果。
变色的水果有哪些（5个以上）？？
苹果，削了皮后果肉会和空气氧化变成红棕色，类似的还有梨，芒果。。等 如果你指外表的话，每种水果从生涩到成熟都会变色。
最新资讯
更多-
谷爱凌分享高中毕业旅行照 与同学一起法国畅游
娱乐八卦2022-05-31
-
约翰尼·德普登台献唱魅力无限 与前妻官司将见分晓
娱乐八卦2022-05-31
-
回忆杀！杨丞琳晒《不良笑花》旧照为陈妍希庆生
娱乐八卦2022-05-31
-
入职报到！张若昀《警察荣誉》开播 曝穿制服剧照
娱乐八卦2022-05-31
-
薛凯琪晒与徐梦桃合影 手拿奥运奖牌获签名冰墩墩
娱乐八卦2022-05-31
-
苏打绿回来了！前经纪人林暐哲发文：放弃商标权
娱乐八卦2022-05-31
-
大布陪豪门妻子外出购物 街头拿鲜花挡脸偷偷亲吻
娱乐八卦2022-05-31
-
汪小菲爆料大S长期服用违禁药物 已委托律师维权
娱乐八卦2022-05-31
-
S妈崩溃回应前女婿汪小菲 称大S生儿子后癫痫复发
娱乐八卦2022-05-31